Nguyên liệu:
- Thịt bò 400g (ăn được 2 bữa – theo kinh nghiệm bản thân)
- Cà chua 2 đến 3 quả
- Cà rốt 1 củ
- Su hào 1 củ
- Súp lơ xanh ½ cây
- Hành tây 1 củ
- Tỏi
- Gừng
- Bột nêm
- Dầu ăn
Sơ chế:
Thịt bò thái nhỏ, càng mỏng càng tốt. Có một mẹo nhỏ để thái thịt bò mỏng, đó là: để thịt bò trong tủ lạnh, ngăn đá, sau khi thịt đông cứng thì đem ra thái. Cách này khi thái rất lạnh tay, nhưng đảm bảo là từng lát thịt sẽ mỏng tang. Sau khi thái, ướp thịt với bột nêm Knorr đã bóp vụn. Nên dùng khoảng ½ viên bột nêm là đủ. Nếu dùng nhiều quá thì sẽ mặn. Bạn cũng có thể thay bột nêm bằng nước mắm.
Gừng tỏi thái nhỏ. Hành tây thái chỉ.
Cà chua gọt vỏ, bỏ hột, thái nhỏ.
Su hào và cà rốt thái lát mỏng. Với cà rốt thì có thể thái khoanh tròn hoặc thái dọc tùy ý, chiều dài cũng tùy ý, miễn là không gây khó khăn cho người ăn.
Súp lơ chẻ từng nhánh sau đó cắt đôi hoặc tư, tùy theo nhánh súp lơ nhỏ hay lớn.
Tinh chế:
Cho một ít dầu ăn vào nồi, để cho dầu ăn nóng già. Sau đó cho hành, tỏi và gừng vào phi thơm phức. Cho thịt vào và đảo liên tục cùng với hành, tỏi, gừng. Chú ý để lửa to, vì nếu lửa nhỏ thì ta sẽ phải đảo lâu, thịt bò sẽ bị dai.
Cho thịt cùng hành, tỏi, gừng tạm ra 1 bát. Cho cà chua vào nồi cùng với ½ bát nước. Đảo một lúc thì cho su hào và cà rốt vào. Tiếp tục đảo, có thể cho thêm nước nếu cần. Cà chua sẽ tan ra thành nước sốt rất ngon, đóng góp phần hương vị cho món ăn. Thực tế là ta có thể nấu nhiều hơn 3 quả cà chua, càng nhiều càng ngon :-P
Cho tiếp súp lơ vào và đảo. Tùy theo sở thích ăn tái hay chín, bạn có thể đảo rau nhanh hay lâu. Có thể nếm trong lúc đảo để kiểm tra. Cẩn thận nóng!!!
Khi cảm thấy rau đã vừa miệng thì cho thịt bò vào và đảo thật nhanh, chủ yếu là để làm nóng lại thịt và trộn các thứ với nhau.
Và thế là ta đã có món bò xào thập cẩm.
Thật là ĐƠN GIẢN nhưng rất ngon đấy. Bạn có thể cho thêm các loại rau mình thích để làm tăng thêm phần thập cẩm cho món ăn. Chúc ngon miệng.