Tình hình là dạo này bị lặp món nhiều quá, cần phải có một món gì đó đột phá để cải thiện tình hình. Hôm trước mình thấy Sadnan rán đùi gà với bột, thế là mình cũng quyết định thử làm đùi gà tẩm bột rán xem sao. Chả có sách vở gì cả, chỉ tự mày mò thôi, không ngờ lại thành công phết, mà làm cũng đơn giản.
Nguyên liệu:
- Đùi gà 2 cái (ăn được 1,5 hoặc 2 bữa)
- Trứng gà 2 quả
- Bột mì
- Muối
- Chanh (cái này mình chưa thử nhưng chú Sadnan bảo là cho vào thì sẽ thơm hơn, dùng khi trộn trứng và bột mì)
Sơ chế:
Đùi gà lột da, loại bỏ phần mỡ gà. Công đoạn này rất quan trọng, nhất là bước loại bỏ mỡ gà. Vì khi tẩm bột rán thì mỡ sẽ vẫn còn bên trong và ăn rất ngấy, trừ bác nào khoái ăn mỡ gà thôi. Lột da gà cũng phải có kỹ thuật, cái này thì càng làm nhiều sẽ càng có kinh nghiệm thôi, quan trọng là không sợ chạm tay vào da gà :-D
Thường đùi gà ở đây rất to, nếu so sánh thì 1 cái đùi gà như là 1 cái chân người vậy, có cả phần bắp và đùi. Cho nên muốn rán dễ, ăn dễ thì ta sẽ cắt đôi đùi gà ra.
Trứng gà đánh lên với bột mì cùng với muối. Chú ý không cho quá nhiều bột mì cùng lúc, có thể cho dần dần để đánh cho dễ. Cái này không biết có đúng sách không nhỉ, cũng chỉ là kinh nghiệm bản thân thôi, mong bà con góp ý. Tốt nhất là trộn trứng gà và bột mì vào 1 cái bát tô rộng lòng để cho đùi gà vào cho dễ.
Công đoạn rán:
Cho dầu ăn vào chảo, cho nhiều dầu. Tốt nhất là có 1 cái chảo/nồi nhỏ, như thế thì cho thể cho dầu ngập đùi gà, thịt sẽ chín đều hơn.
Để cho dầu ăn nóng già, từng miếng đùi đã cắt nhúng vào bát trứng/bột mì, làm thế nào đó để trứng và bột mì bọc lấy đùi gà, sau đó thì thả vào chảo.
Theo kinh nghiệm của mình thì không nên để lửa to quá, cứ rán từ từ, đến khi nào bột mì ngả màu vàng sẫm là được, cộng thêm 1 chút mùi thơm phưng phức từ trứng, bột và thịt khi chín nữa. Ôi thèm quá đi mất.
Đến cuối thường ta sẽ còn thừa 1 chút (trứng+bột mì). Bạn có thể đổ lên trên miếng đùi cuối cùng hoặc rán riêng chỗ này, thế là ta sẽ có 1 cái bánh bột mì.
Và đây là kết quả :-P
Bà con thử làm và chia sẻ kinh nghiệm nhé.